Всем доброго времени суток. Почему-то мне кажется, что достаточное количество серьезных поваров пользуется ножами, сделанными на заказ. Лично у меня на кухне только ножи от известного бренда, который славится тем, что производит продукцию хорошего качества. По крайней мере пользуюсь данным ножом уже несколько лет и он меня всем устраивает. А подобрать и купить ножи оптом различных моделей, вы можете здесь https://www.tojiro.ru/ у них достаточно большой выбор и нормальные цены, можете быть уверены в их качестве и надежности.А так у меня и японские, да разные. Смотря каким бюджетом располагаете. Есть наборы за 3000 рублей, есть за 30,000. А есть ножи, стоимость одного которого доходит до тридцатки. Там есть наборы среднего ценового сегмента. У меня от них один поварской нож и 3 охотничьих, качество высокое. Была рада помочь.