Выбор ножа для длительной резки. ШИНКОВКИ. овощей. вопрос поварам. как считаете какая форма будет наиболее удобная? Когда много долго режешь (ШИНКУЕШЬ) овощи зелень. кисть устает, что бы не рубануть по пальцам руки держащей овощи. лезвие берут широкое. упирают в пальцы и не отрывая нож носом ножа от стола. шинкуют.. решила заказать тяпко образный нож. господа кулинары. как вы считаете: взять чуть более широкий но чуть короче. и с более выраженным носом? или все таки чуть менее широкий. но более длинный. с менее выраженным носом. но более выше посаженной ручкой.