Грибной жульен.
Грибы, сливки, сыр, лук, соль, перец.
Обжариваем лук, добавляем грибы, жарим до полного выпаривания жидкости. Заливаем сливками и тушим на медленном огне до размягчения грибов, солим, перчим. Время тушения зависит от сорта грибов. Тушенные грибы выкладываем в кокотницы\тарталетки\любую форму, посыпаем тертым сыром и запекаем до расплавления сыра.
Можно притушить обжаренные грибы в белом вине, перед тем, как заливать сливками.
С курицей жульен делается аналогично.
А морепродукты, следует предварительно отварить или просто разморозить, если они варено-мороженные. Долго тушить их не следует - будут жесткими, а вот притушить в вине - будет не лишним. Затем добавляем сливки и на большом огне выпариваем сливки до загустения постоянно помешивая, затем выкладываем в форму, посыпаем сыром и запекаем.

Спасибо за рецепт

Аж слюнки потекли...

Спасибо за подробный рецепт. Буду пробовать

Я еще никогда не делала, попробую

У меня почему то не получается вкусный жульен.

Ни разу почему то его не готовила, надо попробовать.

просто и вкусно - жульен с курицей и грибами.
Жюльен с курицей и грибами

Очень популярную закуску - жульен (или точнее жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде, примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц и доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!
Продукты
(на 4 порции)
Филе куриное - 400 г
Грибы шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Сливки 20-30% - 200 мл
Сыр твердый - 150 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения

Подготовьте все ингредиенты по рецепту жюльена с курицей и грибами.
Как приготовить жульен с курицей и грибами на сковороде:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности.
Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты.
Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду.
После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета.
Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе.
Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху.
Выключите огонь и накройте сковороду крышкой.
Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу.
Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен с курицей листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде.
Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами.
Приятного аппетита!

Спасибо, девочки, за рецепты! Чуть позже и своим поделюсь, испытываю пока)

И да, хотела добавить. Обычно жюльен готовится в духовке. Но если спешите, можно сделать в микроволновке, тоже очень вкусно получается! Главное - начать, и всё получится!

Для поклонников изящной французской кухни - рецепт жульена с курицей и грибами в корзиночках из слоёного теста

Жюльен принято готовить и подавать в специальных кокотницах, но сегодня отойдём от традиционного варианта и приготовим жульен в слоёном тесте! Внутри хрустящего слоёного теста удобно располагается сочная начинка из грибов и куриного филе в сливочном соусе, а сверху - румяная сырная корочка. Получаются аппетитные мини-пироги.

Продукты (на 6 порций)

• Тесто слоёное бездрожжевое - 450 г

• Куриное филе - 230 г (1 шт.)

• Шампиньоны - 160 г

• Лук репчатый - 80 г

• Сливки 15% - 140 мл

• Сыр твёрдый - 80 г

• Масло подсолнечное - 60 мл

• Соль - по вкусу

• Перец чёрный молотый - по вкусу

Как приготовить:

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Замороженное слоёное бездрожжевое тесто достаньте из морозильной камеры сразу перед началом приготовления блюда. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

• Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук на сильном огне до прозрачности, примерно 1 минуту.

• Куриное филе нарежьте маленькими кубиками. Переложите куриное филе в сковороду к луку и обжарьте на сильном огне 3 минуты, до посветления кусочков куриного мяса.

• Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Грибы не мойте. Нарежьте шампиньоны кусочками небольшого размера. Переложите шампиньоны в сковороду и продолжайте обжаривать куриное филе, лук и грибы на сильном огне ещё 3 минуты, часто перемешивая. Во время обжаривания начинку посолите и поперчите.

• Влейте сливки. Перемешайте, дайте сливкам закипеть на сильном огне. Затем огонь под сковородой убавьте до минимума и тушите начинку для жульена, пока сливки не загустеют, 3-4 минуты. Снимите сковороду с плиты.

• Два листа слоёного теста разрежьте на 6 квадратов размером примерно 10х10 см. По очереди немного раскатайте каждый квадратик теста и разложите их в формочки так, чтобы края немного свисали за бортики форм. Я использовала рамекины (объём - 150 мл, диаметр - 8 см, высота - 4 см).

• Разложите начинку в подготовленные формочки. Края теста скрепите между собой, придавая изделиям более аккуратную форму.

• Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Разложите сыр поверх начинки.

• Выпекайте жульен в слоёном тесте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

• Готовым мини-пирожкам дайте постоять в формочках 5-7 минут, затем извлеките и выложите на блюдо. Украсьте жульен в слоёном тесте свежей зеленью и сразу подавайте к столу. Тесто хорошо пропекается, получается слоистым и хрустящим, а начинка внутри него - сочная и ароматная.

Приятного аппетита!

А вот ещё одна красота и вкуснота - жульен с курицей и грибами рецепт с фото. Очень красивая подача в хлебе!

Продукты

• Батон - 1 шт.

• Шампиньоны - 200 г

• Фарш куриный - 250 г

• Лук репчатый - 1 крупный

• Чеснок - 2 зубчика

• Сыр - 80 г

• Сметана - 2 ст. ложки

• Вода или бульон - 150 мл

• Масло растительное - 2 ст. ложки

• Масло сливочное - 30 г

• Мука - 1 ст. ложка

• Соль - по вкусу

• Смесь перцев - по вкусу

• Паприка молотая - 1 ч. ложка

• Прованские травы - 1 ч. ложка

• Зеленый лук (для подачи) - по вкусу

Как приготовить:

• Первым делом подготавливаем все овощи. Чеснок мелко нарезаем, либо можно пропустить его через пресс.

• Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

• Шампиньоны (лучше всего брать мелкие грибочки) нарезаем пластинками. Если грибы крупные, их можно разрезать на четвертинки. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем грибы минут 10.

• Затем добавляем к грибами лук и чеснок, всё перемешиваем и жарим всё вместе минут 7.

• Далее кладём небольшой кусочек сливочного масла и хорошенько всё перемешиваем. После того как масло разойдется, кладём куриный фарш (я использовала фарш из куриного филе). Обжариваем всё вместе несколько минут.

• Далее добавляем специи - соль, смесь перцев и паприку. И ещё раз все перемешиваем. Добавляем в начинку муку. Кладём сметану и вливаем воду, либо можно добавить куриный бульон, с ним будет намного вкуснее. Хорошо перемешиваем и тушим всё минут 10. Начинка из грибов и куриного фарша готова.

• Для сырной шапочки натираем твердый сыр на крупной терке.

• Зеленый лук мелко нарезаем.

• С батона срезаем верхушку - должна получиться лодочка. Убираем весь мякиш из хлебной лодочки. В лодочку из батона выкладываем подготовленную начинку.

• Посыпаем хорошо сыром и отправляем жюльен в хлебе в разогретую духовку запекаться на 15 минут при 200 градусах.

• Готовое блюдо при подаче посыпаем зелёным луком. Жульен с курицей и грибами, запечённый в хлебе, готов. Разрезаем его на порционные кусочки, и можно подавать с чаем.

Всем приятного аппетита!